짬뽕은 면보다 국물이 먼저 기억나는 음식입니다.한 숟가락 떠먹었을 때 불향, 해물향, 매운맛이 함께 올라와야 제대로 된 맛이 납니다.하지만 집에서 만들면 국물이 싱겁거나 텁텁하고, 식당 같은 깊은 맛이 안 날 때가 많습니다.짬뽕국물의 핵심은 채소 볶기, 고춧가루 볶기, 육수, 해물 넣는 순서입니다.이번 글에서는 집에서도 진하고 시원한 짬뽕국물 만드는법을 단계별로 정리하겠습니다. 1. 짬뽕국물이란 무엇인가요짬뽕국물은 고기, 해물, 채소를 볶은 뒤 육수를 넣어 끓인 매콤한 국물입니다.중식의 볶는 향과 한국식 매운맛이 어우러져 깊고 시원한 맛을 냅니다.양파, 대파, 양배추를 먼저 볶아 단맛과 향을 만들고 고춧가루로 색과 매운맛을 냅니다.해물은 오래 끓이면 질겨지므로 넣는 순서와 시간이 중요합니다.면을 넣으면 ..