집에서 족발을 삶으면 고기가 질기거나 돼지고기 특유의 잡내가 남아 고민될 수 있습니다.간장을 많이 넣는다고 족발집처럼 진한 맛과 색이 만들어지는 것도 아닙니다.족발은 핏물 제거와 초벌 삶기, 향신 재료와 불 조절이 맛을 좌우합니다.돼지족 고르는 법부터 손질과 양념, 삶는 시간과 써는 방법까지 알아보겠습니다. 1. 족발이란 어떤 음식인가족발은 돼지의 다리 부위를 간장과 향신 재료를 넣은 국물에서 푹 삶아 만든 음식입니다.살코기와 지방, 껍질이 함께 있어 부드러우면서도 쫀득한 식감을 즐길 수 있습니다.새우젓과 쌈장, 마늘과 고추를 곁들여 상추나 깻잎에 싸 먹는 경우가 많습니다.삶은 뒤 충분히 식혀 썰면 껍질과 살이 흐트러지지 않고 깔끔하게 잘립니다.2. 족발 삶기 기본 재료 준비손질한 돼지족 약 2킬로그램과..