설렁탕을 먹을 때 국물만큼 중요한 것이 바로 잘 익은 깍두기입니다.설렁탕집 깍두기는 집에서 담근 깍두기보다 국물이 자작하고 새콤달콤한 맛이 강한 경우가 많습니다.무는 아삭하면서 속까지 간이 배고, 익은 국물은 설렁탕에 조금 넣어 먹어도 잘 어울립니다.하지만 집에서 만들면 무가 너무 물러지거나 양념이 겉돌아 식당 맛이 나지 않을 수 있습니다.오늘은 설렁탕집 깍두기 만드는 방법과 절이는 법, 양념 비율과 숙성 요령까지 알아보겠습니다. 1. 설렁탕집 깍두기 기본 재료를 준비하세요중간 크기 무 2개를 기준으로 준비하면 가정에서 만들기 좋은 양이 됩니다.양념에는 고춧가루와 새우젓, 멸치액젓, 다진 마늘, 설탕과 소금이 필요합니다.대파나 쪽파를 넣으면 향을 더할 수 있고 찹쌀풀을 조금 넣으면 양념이 잘 붙습니다.배..