꼼장어와 붕장어, 장어는 이름이 비슷하고 모두 길쭉한 몸을 가지고 있어 같은 종류라고 생각하기 쉽습니다.하지만 실제로는 분류와 생김새, 서식 환경과 맛이 서로 다르며 요리에 사용되는 방식도 조금씩 차이가 있습니다.특히 꼼장어는 우리가 흔히 떠올리는 장어류와 분류상 크게 다르고, 붕장어와 민물장어도 서로 다른 종입니다.이번 글에서는 꼼장어 붕장어 장어 차이와 맛, 특징, 대표 요리와 고르는 방법까지 차례대로 알아보겠습니다. 1. 꼼장어 붕장어 장어는 모두 같은 생선일까결론부터 말하면 꼼장어와 붕장어, 민물장어는 모두 같은 종류가 아닙니다.꼼장어는 일반적인 장어류와는 다른 무악류에 속하는 먹장어를 가리키는 경우가 많습니다.붕장어는 바다에서 사는 장어류이고, 우리가 보통 민물장어라고 부르는 것은 뱀장어류에 해..

장어는 힘이 떨어질 때 가장 먼저 떠오르는 대표 보양식 재료입니다.불판 위에서 노릇하게 구워지는 장어구이는 보기만 해도 입맛을 자극합니다.하지만 장어를 막상 고르려고 하면 민물장어, 바다장어, 붕장어가 헷갈릴 수 있습니다.또 집에서 조리할 때는 비린내, 손질, 양념, 굽는 시간이 고민이 됩니다.장어는 재료의 특징과 조리 포인트만 알면 훨씬 맛있게 즐길 수 있습니다.이번 글에서는 장어의 종류, 영양, 고르는 법, 손질법, 보관법, 요리법을 쉽게 정리하겠습니다.1. 장어란 무엇인가요장어는 길고 미끄러운 몸을 가진 생선으로, 예로부터 보양식 재료로 많이 먹어 왔습니다.한국에서는 장어구이, 장어덮밥, 장어탕, 장어조림 등으로 다양하게 활용됩니다.장어는 지방이 풍부해 구웠을 때 고소하고 부드러운 맛이 잘 살아납니..