냉장고에 버섯 한 팩이 있는데도, 막상 요리하려면 멈칫하게 되죠.“새송이는 구워야 맛있고, 표고는 국물용… 그럼 느타리는?”버섯은 종류마다 향·식감·조리법이 달라서, 아무거나 집어 들면 기대한 맛이 안 나올 수 있어요. 오늘은 대표적인 버섯 종류를 한 번에 정리해서, 장 볼 때부터 요리까지 실패 확률을 확 줄여볼게요. 1. 버섯을 분류하는 가장 쉬운 기준 3가지 버섯 종류를 외우기 전에, 아래 3가지만 잡으면 응용이 쉬워요.식감 : 쫄깃(새송이·느타리) / 부드러움(팽이) / 톡톡(양송이)향 : 진한 향(표고) / 담백(양송이·새송이) / 산뜻(느타리)조리 목적 : 굽기 / 볶기 / 국물 / 샐러드(생식 가능 여부)이제부터는 “어떤 버섯을 어떤 요리에 쓰면 좋은지”를 기준으로 정리합니다. 2. 마트에서 ..