배추는 우리 식탁에서 가장 익숙한 채소 가운데 하나입니다.김치의 주재료로 가장 많이 알려져 있지만 국과 전골, 볶음, 쌈 등 다양한 요리에 활용됩니다.계절과 품종에 따라 맛과 식감이 달라지고 고르는 방법이나 보관법에 따라서도 신선도가 크게 달라집니다.특히 김장철에는 배추의 크기와 속이 찬 정도, 수분 상태가 김치 맛을 좌우하는 중요한 요소가 됩니다.이번 글에서는 배추의 특징과 영양, 고르는 방법, 보관법과 활용법까지 자세히 알아보겠습니다. 1. 배추란 어떤 채소일까?배추는 십자화과에 속하는 채소로 잎이 겹겹이 모여 하나의 포기를 이루는 것이 특징입니다.겉잎은 짙은 녹색을 띠고 안쪽으로 갈수록 연한 노란색이나 흰색에 가까워집니다.수분이 많고 단맛이 은은해 생으로 먹거나 익혀도 활용하기 좋습니다.우리나라에서..

알배추는 크기가 작고 속이 노랗게 차 있어 쌈과 겉절이, 국과 전골 등에 두루 활용하기 좋은 채소입니다.일반 배추보다 손질이 간편하고 잎이 부드러워 한 통을 사도 남김없이 활용하기 쉽다는 장점이 있습니다.하지만 알배추와 봄동, 일반 배추의 차이가 무엇인지 또는 어떻게 보관해야 오래 먹을 수 있는지 헷갈릴 수 있습니다.이번 글에서는 알배추의 특징과 영양, 고르는 법과 손질법, 다양한 요리 활용 방법까지 차례대로 알아보겠습니다. 1. 알배추란 무엇일까알배추는 속이 단단하게 차고 비교적 작은 크기로 유통되는 배추를 일상적으로 부르는 이름입니다.잎의 안쪽은 노란빛을 띠는 경우가 많으며 부드럽고 단맛이 있어 생으로 먹기에도 잘 어울립니다.크기가 작아 일반 가정에서 한 번에 사용하기 편하고 쌈이나 겉절이용으로 많이..