고추장 멸치볶음은 냉장고에 있으면 든든한 대표 밑반찬입니다.짭조름한 멸치에 매콤달콤한 고추장 양념이 입혀지면 밥맛이 확 살아납니다.하지만 잘못 만들면 멸치가 딱딱하거나 비린맛이 남고, 양념이 타서 쓴맛이 날 수 있습니다.고추장 멸치볶음의 핵심은 멸치를 먼저 볶아 비린맛을 날리고, 양념은 약불에서 입히는 것입니다.오늘은 초보자도 쉽게 따라 할 수 있는 고추장 멸치볶음 만드는 법을 단계별로 알아보겠습니다. 1. 고추장 멸치볶음이란 무엇일까? 고추장 멸치볶음은 멸치를 볶은 뒤 고추장 양념에 버무려 만드는 밑반찬입니다.간장 멸치볶음보다 매콤하고 진한 맛이 특징입니다.잔멸치보다는 중멸치나 볶음용 멸치를 사용하면 식감이 좋습니다.고추장, 고춧가루, 올리고당, 마늘을 넣어 매콤달콤하게 만듭니다.마지막에 참기름과 깨를..