매실은 언제 따느냐에 따라 맛, 향, 단단함, 활용법이 크게 달라지는 과실입니다.같은 나무에서 열린 매실이라도 수확시기가 빠르면 단단하고, 늦으면 향이 진해집니다.그래서 매실청, 매실장아찌, 매실주를 담글 때는 수확시기를 제대로 아는 것이 중요합니다.너무 이른 매실은 향이 약하고, 너무 늦은 매실은 무르거나 상하기 쉬울 수 있습니다.이번 글에서는 매실 수확시기, 청매실과 황매실 차이, 용도별 고르는 법을 쉽게 정리하겠습니다. 1. 매실 수확시기는 언제인가요매실 수확시기는 보통 5월 말부터 6월 중순 사이로 알려져 있습니다.지역의 기온, 품종, 재배 환경에 따라 조금씩 차이가 날 수 있습니다.남부 지역은 비교적 따뜻해 5월 하순부터 수확이 시작되는 경우가 많습니다.중부 지역은 6월 초부터 6월 중순 사이에..