매실청은 매실과 설탕만으로도 만들 수 있지만, 의외로 실패가 자주 나는 저장식품입니다.설탕이 녹지 않거나 곰팡이가 생기고, 매실이 물러져 맛이 탁해지는 경우도 있습니다.그래서 매실청담그는법은 단순히 매실과 설탕을 섞는 과정이 아니라 준비가 핵심입니다.매실 고르기, 세척, 물기 제거, 설탕 비율, 숙성 관리만 잘 지켜도 성공 확률이 높아집니다.이번 글에서는 초보자도 따라 하기 쉬운 매실청담그는법을 단계별로 정리하겠습니다. 1. 매실청이란 무엇인가요매실청은 깨끗하게 손질한 매실에 설탕을 넣고 숙성해 만든 달콤새콤한 청입니다.매실의 향과 산미가 설탕에 우러나 음료와 요리에 다양하게 활용됩니다.물에 희석하면 매실차가 되고, 탄산수에 넣으면 시원한 매실에이드가 됩니다.고기 양념이나 생선조림에 넣으면 잡내를 줄이고..