집에서 만든 만두가 맛있으려면 얇은 만두피보다 속재료의 비율과 간이 더 중요합니다.만두속에 물기가 많으면 만두피가 쉽게 터지고 고기를 많이 넣으면 식감이 퍽퍽해질 수 있습니다.만두속 황금레시피의 핵심은 돼지고기와 두부, 숙주와 김치의 수분을 알맞게 조절하는 것입니다.기본 재료 비율부터 물기 제거와 양념, 만두속을 맛있게 치대는 방법까지 알아보겠습니다. 1. 만두속이란 무엇인가만두속은 만두피 안에 넣는 고기와 채소, 두부 등을 섞어 만든 속재료를 말합니다.돼지고기를 기본으로 두부와 숙주, 부추나 김치를 섞으면 촉촉하면서 풍성한 맛을 낼 수 있습니다.고기만 많이 넣기보다 채소와 두부를 적당한 비율로 섞어야 부드러운 식감이 살아납니다.군만두와 찐만두, 만둣국 등 조리 방법에 따라 간과 수분의 정도를 조금씩 조..