도라지 정과는 도라지를 달콤하게 조려 쫀득하고 윤기 있게 만드는 전통 간식입니다.명절이나 폐백, 답례품처럼 특별한 날에 자주 쓰이지만 집에서도 충분히 만들 수 있습니다.다만 도라지 특유의 쓴맛을 어떻게 줄여야 하는지, 어느 정도까지 졸여야 하는지 어렵게 느껴집니다.너무 오래 끓이면 딱딱해지고 덜 졸이면 끈적임이 강해 보관하기 불편할 수 있습니다.재료 손질과 조림 순서만 잘 지키면 달콤하면서도 쌉싸름한 도라지 정과를 만들 수 있습니다.도라지 정과의 특징부터 손질, 만드는 법, 건조와 보관방법까지 차례대로 알아보겠습니다. 1. 도라지 정과란 어떤 음식일까?도라지 정과는 손질한 도라지를 꿀이나 조청, 설탕 등에 조려 만드는 전통 한과의 한 종류입니다.정과는 과일이나 뿌리채소를 당액에 졸여 저장성과 단맛을 높인..