도라지 정과는 도라지를 달콤하게 조려 쫀득하고 윤기 있게 만드는 전통 간식입니다.명절이나 폐백, 답례품처럼 특별한 날에 자주 쓰이지만 집에서도 충분히 만들 수 있습니다.다만 도라지 특유의 쓴맛을 어떻게 줄여야 하는지, 어느 정도까지 졸여야 하는지 어렵게 느껴집니다.너무 오래 끓이면 딱딱해지고 덜 졸이면 끈적임이 강해 보관하기 불편할 수 있습니다.재료 손질과 조림 순서만 잘 지키면 달콤하면서도 쌉싸름한 도라지 정과를 만들 수 있습니다.도라지 정과의 특징부터 손질, 만드는 법, 건조와 보관방법까지 차례대로 알아보겠습니다. 1. 도라지 정과란 어떤 음식일까?도라지 정과는 손질한 도라지를 꿀이나 조청, 설탕 등에 조려 만드는 전통 한과의 한 종류입니다.정과는 과일이나 뿌리채소를 당액에 졸여 저장성과 단맛을 높인..

도라지 볶음은 명절이나 제사상뿐 아니라 평소 밑반찬으로도 자주 만드는 대표적인 나물요리입니다.하지만 집에서 만들면 도라지의 쓴맛이 강하게 남거나 너무 질겨져 맛이 아쉬운 경우가 많습니다.도라지 볶음을 맛있게 만드는 핵심은 적절한 손질로 쓴맛을 줄이고 너무 오래 볶지 않는 것입니다.이번 글에서는 도라지 손질부터 쓴맛 제거와 양념 비율, 부드럽고 하얗게 볶는 방법까지 알아보겠습니다. 1. 도라지 볶음 기본 재료 준비하기2~3인분 기준으로 손질한 도라지 약 300g을 준비하면 한 끼 반찬으로 적당합니다.양념에는 다진 마늘 1큰술과 국간장 또는 소금, 참기름과 깨를 준비합니다.도라지의 쓴맛을 줄이기 위해 굵은소금과 물도 함께 준비하면 좋습니다.조금 더 부드럽게 만들고 싶다면 볶는 과정에서 물이나 육수를 소량 사..