카카오는 초콜릿의 원료로 익숙하지만 실제로는 열대 나무에서 얻는 씨앗입니다.달콤한 초콜릿과 달리 카카오 자체는 쌉싸름하고 깊은 향을 가진 식재료입니다.카카오닙스, 코코아파우더, 카카오버터처럼 형태에 따라 맛과 활용법도 달라집니다.오늘은 카카오의 특징, 영양 성분, 활용법, 보관법, 주의할 점까지 쉽게 정리해 보겠습니다. 1. 카카오란 무엇인가카카오는 카카오나무의 열매 안에 들어 있는 씨앗을 가공한 식재료입니다.카카오콩은 발효, 건조, 로스팅 과정을 거쳐 초콜릿과 코코아의 원료가 됩니다.학명은 Theobroma cacao이며 열대 지역에서 자라는 식물로 알려져 있습니다.우리가 먹는 초콜릿의 깊은 향과 쌉싸름한 맛은 카카오에서 시작됩니다.2. 카카오가 주목받는 이유카카오는 초콜릿의 원료이면서 동시에 다양한 ..

마트나 편의점에서 초콜릿 코너 앞에 서면 한 번쯤 이런 생각을 하게 됩니다.“다 그냥 초콜릿 아닌가? 뭐가 이렇게 많지?”다크, 밀크, 화이트, 루비, 가나슈, 트러플, 프랄린…이름은 비슷한데 정확한 차이는 헷갈리고,건강을 생각하면 다크가 좋다 하고, 맛만 보면 또 밀크가 끌립니다.이번 글에서는 대표적인 초콜릿 종류를 정리하고,나에게 맞는 초콜릿을 고르는 방법을 단계별로 설명해 드리겠습니다.또한 “건강 우선파 vs 디저트 행복 우선파” 두 가지 관점도 함께 소개하며,초콜릿을 조금 더 현명하게 즐길 수 있도록 도와드릴게요. 1. 초콜릿의 기본 – 카카오 비율에 따라 나뉘는 종류먼저 가장 기본이 되는 분류는 카카오 함량입니다.‘다크냐, 밀크냐, 화이트냐’는 여기서 갈립니다.1) 다크 초콜릿 (Dark Ch..