느타리버섯은 가격이 비교적 부담 없고 다양한 요리에 잘 어울려 식탁에서 자주 만나는 버섯입니다.볶음과 전골, 찌개, 잡채까지 활용 범위가 넓고 익히면 부드럽고 쫄깃한 식감을 즐길 수 있습니다.하지만 물에 오래 씻으면 향과 식감이 떨어질 수 있고 보관을 잘못하면 금방 물러지기도 합니다.또 비슷해 보이는 버섯 가운데 식용이 어려운 야생종도 있어 직접 채취한 버섯은 특히 주의해야 합니다.느타리버섯의 특징부터 영양과 고르는 법, 손질과 요리방법까지 차례대로 알아보겠습니다. 1. 느타리버섯은 어떤 버섯일까?느타리버섯은 Pleurotus ostreatus로 알려진 대표적인 식용버섯입니다.갓은 부채나 조개껍데기처럼 옆으로 퍼지는 모양이며 여러 송이가 겹쳐 자라는 경우가 많습니다.색은 회색과 연갈색, 짙은 갈색 등 품..