꼼장어는 쫄깃하고 고소한 식감 때문에 숯불구이와 양념볶음으로 사랑받는 음식입니다.하지만 집에서 만들려고 하면 특유의 냄새를 어떻게 잡아야 하는지부터 고민하게 됩니다.손질과 초벌 과정이 부족하면 질기거나 비린 향이 강해져 전문점에서 먹던 맛과 달라질 수 있습니다.반대로 기본 손질과 양념 비율만 알면 집에서도 매콤하고 쫄깃한 꼼장어 요리를 만들 수 있습니다.오늘은 꼼장어 요리방법과 손질법, 양념구이와 소금구이 만드는 법까지 차근차근 알아보겠습니다. 1. 꼼장어는 어떤 생선인가요?우리가 흔히 꼼장어라고 부르는 생물은 일반적으로 먹장어를 의미합니다.이름에는 장어가 들어가지만 우리가 흔히 알고 있는 붕장어나 민물장어와는 다른 종류입니다.몸이 길고 가늘어 장어와 비슷하게 보이며 독특하고 쫄깃한 식감이 특징입니다.부..