마늘장아찌는 알싸한 마늘을 새콤달콤한 간장물에 숙성해 먹는 대표 저장 반찬입니다.입맛이 없을 때 한 알만 곁들여도 밥상이 살아나고 고기 요리와도 잘 어울립니다.하지만 비율을 잘못 맞추면 너무 짜거나 시고, 마늘의 매운맛이 강하게 남을 수 있습니다.마늘 손질, 절임물 비율, 숙성 기간만 잘 지키면 실패를 크게 줄일 수 있습니다.이번 글에서는 마늘장아찌 담그는 방법과 황금 비율, 보관법까지 쉽게 정리하겠습니다. 1. 마늘장아찌란 무엇인가요마늘장아찌는 깐마늘이나 통마늘을 간장, 식초, 설탕, 물에 절여 만든 저장 반찬입니다.마늘 특유의 알싸한 향이 숙성되면서 부드럽고 새콤달콤한 맛으로 바뀝니다.고기, 생선, 국수, 비빔밥, 도시락 반찬과 두루 잘 어울립니다.오래 두고 먹을 수 있어 제철 마늘이 많이 나올 때 ..