한국 요리에서 가장 기본이 되는 양념을 하나만 고르라면 간장을 빼기 어렵습니다.간장은 국, 조림, 볶음, 무침, 양념장까지 거의 모든 요리에 들어가는 필수 재료입니다.하지만 막상 마트에 가면 진간장, 양조간장, 국간장, 조림간장처럼 종류가 많아 헷갈립니다.간장은 단순히 짠맛을 내는 소스가 아니라 음식의 색, 향, 감칠맛을 결정하는 중요한 양념입니다. 오늘은 간장의 종류, 고르는 법, 활용법, 보관법까지 쉽게 알아보겠습니다. 1. 간장이란 무엇인가요? 간장은 콩을 발효해 만든 한국의 대표적인 장류입니다.전통적으로는 메주를 소금물에 담가 숙성시키고, 그 액체를 걸러 간장으로 사용했습니다.된장이 콩의 구수한 맛을 담은 장이라면, 간장은 짠맛과 감칠맛을 액체로 담은 양념입니다.간장은 음식에 간을 맞추는 역할뿐 ..