갓김치는 알싸한 향과 톡 쏘는 맛이 매력적인 대표적인 김치입니다.특히 갓 특유의 향을 살리면서도 너무 맵거나 짜지 않게 만드는 것이 맛의 핵심입니다.갓을 오래 절이면 줄기가 질겨질 수 있고 양념이 너무 묽으면 숙성 후 물이 많이 생길 수 있습니다.반대로 절임이 부족하면 간이 겉돌고 양념이 잘 배지 않을 수 있습니다.맛있는 갓김치를 담그려면 갓의 상태와 절이는 시간, 양념 농도를 순서대로 맞추는 것이 중요합니다.갓김치 맛있게 담그는법부터 숙성과 보관방법까지 차례대로 알아보겠습니다. 1. 갓김치용 갓 고르는 방법갓김치를 맛있게 담그려면 먼저 잎과 줄기가 싱싱한 갓을 고르는 것이 중요합니다.잎은 짙은 녹색을 띠고 시들거나 누렇게 변한 부분이 적은 것이 좋습니다.줄기는 너무 굵고 억센 것보다 적당히 탄력 있고 ..