갓김치는 특유의 알싸한 향과 톡 쏘는 맛이 매력적인 대표적인 남도 김치입니다.처음에는 향이 강하게 느껴질 수 있지만 익을수록 감칠맛과 새콤한 맛이 어우러집니다.특히 여수 돌산갓으로 담근 갓김치는 향과 식감이 좋아 전국적으로 많이 알려져 있습니다.하지만 갓을 너무 오래 절이거나 양념을 과하게 넣으면 질겨지거나 짠맛이 강해질 수 있습니다.맛있는 갓김치를 만들려면 신선한 갓을 고르고 절이는 시간과 숙성 정도를 잘 맞추는 것이 중요합니다.갓김치의 특징부터 제철과 손질, 양념과 보관방법까지 차례대로 알아보겠습니다. 1. 갓김치는 어떤 김치일까?갓김치는 갓이라는 채소를 소금에 절인 뒤 고춧가루와 젓갈 양념에 버무려 만드는 김치입니다.갓은 겨자과 채소로 특유의 매운 향과 알싸한 맛을 가지고 있습니다.배추김치보다 잎과..