갈매기살은 이름만 들으면 바다 갈매기와 관련 있는 고기처럼 느껴질 수 있습니다.하지만 실제로는 돼지고기 특수부위 중 하나로, 쫄깃하고 고소한 맛이 매력입니다.삼겹살보다 담백하고 목살보다 탄력 있는 식감을 좋아하는 사람에게 잘 맞습니다.다만 부위 특성을 모르고 오래 구우면 질겨지고 육즙이 빠질 수 있습니다.이번 글에서는 갈매기살의 뜻, 부위, 맛, 굽는 법, 보관법까지 쉽게 정리하겠습니다. 1. 갈매기살이란 무엇인가요갈매기살은 돼지의 횡격막 주변에 붙어 있는 얇은 근육 부위입니다.돼지고기 특수부위로 분류되며 한 마리에서 나오는 양이 많지 않은 편입니다.이름 때문에 새고기라고 오해하기 쉽지만 돼지고기입니다.쫄깃한 식감과 진한 고소함이 있어 구이용으로 인기가 많습니다.기름이 과하게 많은 부위는 아니지만 적당한..