가을이 되면 가장 먼저 떠오르는 생선 가운데 하나가 바로 전어입니다.“집 나간 며느리도 전어 굽는 냄새에 돌아온다”는 말이 있을 만큼 향과 맛이 유명합니다.하지만 전어는 언제가 가장 맛있는지, 회와 구이 중 어떤 방식이 좋은지 헷갈리기도 합니다.특히 뼈째 먹는 전어회와 고소한 전어구이는 식감과 맛에서 큰 차이를 보입니다.제철에 제대로 고르고 손질하면 전어 특유의 고소함과 감칠맛을 더욱 풍부하게 즐길 수 있습니다.전어의 특징부터 제철, 효능, 손질법, 먹는 방법, 보관법까지 차례대로 알아보겠습니다. 1. 전어란 어떤 생선일까?전어는 우리나라 연안에서 자주 볼 수 있는 대표적인 가을철 생선입니다.몸은 납작한 편이고 은빛을 띠며 크기가 비교적 작은 것이 특징입니다.잔가시가 많은 편이지만 잘게 썰어 뼈째 먹으면..

가을이 다가오면 횟집과 수산시장에서 유독 자주 보이는 생선이 바로 전어입니다."가을 전어는 집 나간 며느리도 돌아오게 한다"는 말이 있을 정도로 맛과 향으로 유명합니다.전어는 구이로도 즐기지만 신선한 전어를 얇게 썰어 먹는 전어회 역시 별미로 꼽힙니다.그러나 전어회는 언제 가장 맛있는지, 뼈째 먹어도 되는지 궁금한 점도 적지 않습니다.오늘은 전어회의 제철과 맛, 먹는 방법부터 신선하게 고르는 법과 주의사항까지 알아보겠습니다. 1. 전어회란 무엇인가요?전어회는 신선한 전어를 손질한 뒤 얇게 썰어 생으로 먹는 음식입니다.전어는 청어목 청어과에 속하는 바닷물고기로 우리나라 연안에서 비교적 친숙하게 만날 수 있습니다.전어는 크기가 크지 않고 살에 잔가시가 많아 뼈째 썰어 세꼬시 형태로 먹기도 합니다.얇게 썰면 ..