연근전은 겉은 노릇하고 속은 아삭해서 반찬이나 간식으로 즐기기 좋은 요리입니다.연근 특유의 구멍 모양이 살아 있어 모양도 예쁘고 명절이나 손님상에도 잘 어울립니다.하지만 연근을 너무 두껍게 썰면 속이 덜 익고, 너무 얇으면 식감이 쉽게 무를 수 있습니다.또 손질한 뒤 바로 조리하지 않으면 갈변이 생겨 색이 탁해질 수 있습니다.맛있는 연근전을 만들려면 두께와 데치는 시간, 반죽 농도와 불 조절이 핵심입니다.연근전 기본 레시피부터 고기와 두부를 활용한 응용법까지 차례대로 알아보겠습니다. 1. 연근전 재료와 손질 방법기본 연근전은 연근 300g 정도를 준비하면 2명에서 3명이 먹기 적당합니다.여기에 달걀 2개와 밀가루 또는 부침가루, 소금과 식용유를 준비하면 됩니다.연근은 흐르는 물에서 흙을 씻은 뒤 감자칼이..