집에서 물회를 만들면 국물이 밍밍하거나 고추장 맛만 강하게 느껴질 때가 있습니다.회와 채소에서 물이 나오면 처음 맞춘 양념이 묽어져 맛의 균형도 쉽게 무너집니다.맛있는 물회는 신선한 재료와 새콤달콤한 육수, 차가운 온도가 핵심입니다.물회 재료 고르는 법부터 양념장과 육수 비율, 담는 순서까지 알아보겠습니다. 1. 물회란 어떤 음식인가물회는 신선한 생선회와 채소에 매콤하고 새콤한 찬 육수를 부어 먹는 음식입니다.지역과 계절에 따라 광어와 우럭, 오징어, 한치, 전복과 해삼 등을 사용합니다.오이와 배, 양파와 깻잎을 넣으면 아삭한 식감과 향긋한 풍미가 살아납니다.회를 먹은 뒤 남은 국물에 소면이나 밥을 넣어 든든하게 즐길 수도 있습니다.2. 물회에 사용하기 좋은 해산물광어와 우럭은 담백하고 쫄깃해 매콤한 육..