김치는 한국인의 밥상에서 빠지기 어려운 대표 반찬입니다.매일 먹는 음식이라 익숙하지만 알고 보면 발효, 저장, 계절, 공동체 문화가 담긴 음식입니다.배추김치 하나에도 절이기, 양념, 숙성, 보관이라는 과정이 차곡차곡 들어갑니다.오늘은 김치의 뜻, 종류, 효능, 보관법, 맛있게 먹는 방법까지 쉽게 정리해 보겠습니다. 1. 김치란 무엇인가김치는 채소를 소금에 절인 뒤 고춧가루, 마늘, 생강, 젓갈 등으로 양념해 발효시킨 음식입니다.대표적으로 배추김치가 유명하지만 무, 오이, 열무, 갓, 파 등 다양한 재료로 만들 수 있습니다.김치는 단순한 반찬이 아니라 저장 음식이자 발효 음식입니다.지역과 가정마다 양념 비율과 숙성 방식이 달라 맛의 개성이 매우 큽니다.2. 김치가 특별한 이유김치는 채소의 아삭함과 발효의 ..

시장에서 갓을 사려고 보면초록색 줄기에 잎이 연한 청갓,붉은 기가 도는 줄기와 잎의 홍갓이 함께 놓여 있는 경우가 많습니다.그런데 막상 살 때는 조금 헷갈리죠.“갓김치는 홍갓으로 담가야 맛있다던데?”“청갓은 국거리용이라고 하던데, 정말 그런가?”오늘은 이런 궁금증을 한 번에 정리해 드리겠습니다.이 글에서는 청갓과 홍갓의 차이를① 생김새와 맛② 요리 용도③ 영양과 건강③ 고르는 법과 손질법이 네 가지 단계로 나누어 알아보겠습니다. 1. 청갓과 홍갓, 기본부터 정리하기1) 청갓이란? 청갓은 이름 그대로 초록색 줄기와 잎을 가진 갓입니다.잎과 줄기가 비교적 연한 녹색홍갓보다 향과 매운맛이 부드러운 편국, 볶음, 된장찌개, 겉절이 등 활용도가 넓음갓 특유의 알싸함은 있지만, 홍갓만큼 강하지 않아일반 반찬용으로..