한국 음식에서 매콤한 맛을 떠올리면 가장 먼저 생각나는 양념이 있습니다.바로 고추장입니다. 고추장은 단순히 매운 양념이 아니라 단맛, 짠맛, 감칠맛, 발효 향이 함께 어우러진 한국의 대표 장류입니다.비빔밥, 떡볶이, 제육볶음, 고추장찌개처럼 익숙한 음식 대부분에 고추장이 들어가면 맛의 중심이 또렷해집니다. 오늘은 고추장의 특징, 종류, 고르는 법, 보관법, 활용법까지 알아보겠습니다. 1. 고추장이란 무엇인가요? 고추장은 고춧가루, 메줏가루, 찹쌀가루 또는 쌀가루, 엿기름, 소금 등을 섞어 발효시켜 만든 한국 전통 양념입니다.매운맛만 강한 소스가 아니라 곡물의 단맛과 장류의 깊은 맛이 함께 담긴 식품입니다.그래서 고추장은 볶음, 무침, 찌개, 양념장 등 다양한 요리에 활용됩니다.고추장은 된장, 간장과 함께..